こじわり
【福井県郷土料理】
カルシウム
食物繊維
材料（1人分）
- スクールちくわ（15g）
- SNF豆製品 各種（大豆水煮、15g）
- 大根(60g)
- にんじん(10g)
- 塩(0.3g)
- 薄揚げ(5g)
- 生椎茸(8g)
- 白だし(8g)
- 薄口醤油(3g)
- 酒(3g)
つくり方
①スクールちくわは解凍しておく。
②大根、にんじんはつきおろしにして、別々に塩をふっておく。
③ちくわは5mmほどの輪切り、しいたけは薄切りにする。薄揚げは油抜きし、3cm長さで1cm幅に切る。
④鍋に水気を切った②を乾煎りし、水気が出てきたら全ての材料を加えて味を含ませる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
こじわりは、細切りにした大根・人参、柔らかくした大豆、薄揚げ等を炒め煮にしたものです。昔は冠婚葬祭でよく食べられていた郷土料理です。
使用している「スクールちくわ」はソフトな食感が特徴の焼ちくわで、子供たちの成長に重要なカルシウムを強化しています。
使用している「スクールちくわ」はソフトな食感が特徴の焼ちくわで、子供たちの成長に重要なカルシウムを強化しています。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
63
-
たんぱく質( g )
4.7
-
脂質( g )
2.3
-
ナトリウム( mg )
398
-
カルシウム( mg )
101
-
鉄( mg )
0.6
-
マグネシウム( mg )
26
-
亜鉛( mg )
0.5
-
ビタミンA( μgRE )
69
-
ビタミンB1( mg )
0.04
-
ビタミンB2( mg )
0.04
-
ビタミンC( mg )
7
-
食物繊維( g )
2.5
-
食塩相当量( g )
1.0
