埼玉県郷土料理
みそポテト
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（5g）
- じゃがいも(100g)
- 小麦粉(10g)
- 水(18g)
- 揚げ油(適量)
- ★赤色辛味噌(10g)
- ★砂糖(10g)
- ★酒(0.5g)
- ★みりん(0.25g)
- ★水(10g)
作り方
下準備をする。
- 白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
★印の調味料と豆ペーストを合わせて火にかけ、味噌だれを作る。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、ボイルする。
小麦粉を水で溶き、溶き衣を作る。
じゃがいもに④の衣をつけ、180℃の油で揚げる。
じゃがいもが熱いうちに味噌だれをからめる。
このレシピの特徴
蒸したじゃがいもを天ぷらにして、甘い味噌をつけて食べる、埼玉県秩父の郷土料理です。
古くから農作業の合間等の間食として、現在でもおかずやおやつ、おつまみとして広く親しまれています。
みそだれに「白花豆＆白いんげん豆ペースト」を加えてアレンジしています。
