野菜ミックスボールのみぞれ煮
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- SNFおいしいあさり（5g）
- 全学栄 野菜ミックスボール（20g）
- 白菜(25g)（ざく切り）
- にんじん(10g)（短冊切り）
- 板こんにゃく(10g)（角切り）
- 高野豆腐(5g)
- しめじ(5g)
- さやいんげん(5g)
- 大根（すりおろす）(40g)
- 乾燥しいたけスライス(1g、戻し汁10g使用)
- ★砂糖(0.7g)
- ★酒(1g)
- ★塩(0.2g)
- ★しょうゆ(3g)
- だし汁＝水(20g)+かつお節(0.8g)
- みりん(0.6g)
作り方
下準備
- こんにゃくは下茹で、高野豆腐は湯で戻して絞りサイコロ状に切る。
- しめじはほぐし、さやいんげんは茹でて斜め切り、大根は軽く水気をきる。
- あさりは解凍し、しいたけは水で戻す。（戻し汁も使用する）
- かつお節でだし汁を取り、椎茸の戻し汁を加えておく。
だし汁に★の調味料を加え、白菜、にんじん、椎茸、こんにゃくを煮る。
しめじ、野菜ミックスボール、高野豆腐、あさりを加え煮含める。
大根おろしとみりんを加え、さやいんげんを加えてひと煮立ちしたら火を止める。
このレシピの特徴
大根おろしに火が通って半透明になると「みぞれ」に似ていることから「みぞれ煮」といいます。
野菜ミックスボールは約6.5g/個と、煮物にも使いやすいサイズです。
このレシピに込めた想い
あさりの汁やしいたけの戻し汁を使用することで、より旨味が増します。
3種の野菜をミックスしたフィッシュボールで少しボリュームのある副菜に。
