沖縄県郷土料理
もずくのチャンプルー
- 特定原材料9品目除去
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（40g）
- 豚肉（20g）
- もやし（20g）
- にんじん（20g）
- ゴーヤ（もしくは小松菜）（7g）
- 厚揚げ（30g）
- サラダ油（0.5g）
- ★味噌（6g）
- ★三温糖（1.2g）
- ★酒（1.8g）
- ★ごま油（0.6g）
- 削り節（0.3g）
作り方
下準備をする。
- 美ら海育ちもずくは解凍しカットしてほぐしておく。
- 豚肉は細切れ、にんじんは3cm長さの千切り、厚揚げは茹でて1×2cmに切る。
- ゴーヤは種を除き半月薄切り（小松菜の場合は3cm幅に切る）
サラダ油で肉を炒める。
ゴーヤ（小松菜）、にんじん、もやしを加え炒める。
もずくをほぐしながら入れ、★印の調味料を加える。
厚揚げ、削り節を加え火をよく通す。
このレシピの特徴
歯ごたえのある美ら海もずくを使って、沖縄郷土料理のチャンプルーを味噌味で作ります。
豆腐の代りに厚揚げを入れ、煮崩れを防ぎます。
子供の苦手なゴーヤを味噌味でおいしく食べることができます。
「ゴーヤ」について
沖縄地方の方言でにがうりのことで、つるれいしとも呼ばれる淡色野菜です。表面のイボは水を貯める働きもあり、干ばつなど厳しい気候でも生きていけるたくましさがあり、ゴーヤーが苦いのは種がじゅうぶんに熟す前に、動物に食べられないための知恵ともいわれています。
