【ハロウィン行事食】【冬至行事食】蒸し挽き割り大豆入り揚げかぼちゃのそぼろ
ほくほくのかぼちゃを素揚げしてそぼろ餡に絡めます。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（7g）
- 西洋かぼちゃ（30g）
- 菜種油(揚げ油)（2g）
- 豚赤身ひき肉（25g）
- にんじん（15g）
- たまねぎ（20g）
- 厚揚げ（10g）
- 生姜（0.6g）
- グリーンピース（5g）
- 三温糖（3g）
- 濃口醤油（5g）
- 片栗粉（2g）
- 食塩（0.1g）
- サラダ油（1g）
- 出汁（40g）
つくり方
①下準備をする。
・かぼちゃは2cm×3cmに切り素揚げする。
・にんじんはいちょう切り、たまねぎは1/4にしてスライス、厚揚げは1/2にして5mmカットしゆでる。生姜はみじん切りにする。
②油をひいたフライパンで生姜を炒め香りが出たら、豚ひき肉、にんじん、たまねぎを炒める。
③②に出汁、蒸し挽き割り大豆を加える。
④にんじんが煮えたら、三温糖、醤油、塩を加え、ゆでた厚揚げ、グリーンピースを加える。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立ったら、揚げかぼちゃを加え、さっと混ぜる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
素揚げすることで、かぼちゃのカロテンの吸収が上がります。
また「蒸し挽き割り大豆」は、蒸し大豆を挽き割りにすることで、大豆の栄養成分と旨みを余すことなく豆粒の中に閉じ込めており、食物繊維も摂ることが出来ます。
また「蒸し挽き割り大豆」は、蒸し大豆を挽き割りにすることで、大豆の栄養成分と旨みを余すことなく豆粒の中に閉じ込めており、食物繊維も摂ることが出来ます。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
170
-
たんぱく質( g )
8.3
-
脂質( g )
9.2
-
ナトリウム( mg )
374
-
カルシウム( mg )
48
-
鉄( mg )
1.1
-
マグネシウム( mg )
37
-
亜鉛( mg )
1.2
-
ビタミンA( μgRE )
206
-
ビタミンB1( mg )
0.25
-
ビタミンB2( mg )
0.12
-
ビタミンC( mg )
16
-
食物繊維( g )
2.6
-
食塩相当量( g )
0.9
