ハロウィン行事食・冬至行事食
蒸し挽き割り大豆入り揚げかぼちゃのそぼろ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（7g）
- 西洋かぼちゃ（30g）
- 菜種油(揚げ油)（2g）
- 豚赤身ひき肉（25g）
- にんじん（15g）
- たまねぎ（20g）
- 厚揚げ（10g）
- 生姜（0.6g）
- グリーンピース（5g）
- 三温糖（3g）
- 濃口醤油（5g）
- 片栗粉（2g）
- 食塩（0.1g）
- サラダ油（1g）
- 出汁（40g）
作り方
下準備をする。
- かぼちゃは2cm×3cmに切り素揚げする。
- にんじんはいちょう切り、たまねぎは1/4にしてスライス、厚揚げは1/2にして5mmカットしゆでる。生姜はみじん切りにする。
TIPS
素揚げすることで、かぼちゃのカロテンの吸収が上がります。油をひいたフライパンで生姜を炒め香りが出たら、豚ひき肉、にんじん、たまねぎを炒める。
②に出汁、蒸し挽き割り大豆を加える。
にんじんが煮えたら、三温糖、醤油、塩を加え、ゆでた厚揚げ、グリーンピースを加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮立ったら、揚げかぼちゃを加え、さっと混ぜる。
このレシピの特徴
ほくほくのかぼちゃを素揚げしてそぼろ餡に絡めました。
「蒸し挽き割り大豆」は、蒸し大豆を挽き割りにすることで、大豆の栄養成分と旨みを余すことなく豆粒の中に閉じ込めており、食物繊維も摂ることが出来ます。
