揚げぶりのカレーあんかけ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（8g）
- ブリ （80g）
- 塩 （適量）
- 片栗粉 （適量）
- 玉ねぎ （10g）
- しめじ （8g）
- 冷凍グリーンピース （3g）
- ★和風だし （50g）
- ★酒 （1g）
- ★みりん （1g）
- ★薄口しょうゆ （1g）
- ★カレー粉 （1.5g）
- 水溶き片栗粉 （3g）
- サラダ油 （適量）
作り方
ブリを一口大に切り、塩をふりかけ片栗粉をまぶし、油で揚げる。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、くし切りにした玉ねぎ、ほぐしたしめじを炒める。
②に★の調味料と挽き割り大豆、グリーンピースを加え煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
お皿にブリを盛り付け、上からカレーあんをかける。
このレシピの特徴
カリッと揚げたブリにカレーあんがよく絡んでいます。カレー味なので魚が苦手でも比較的食べやすい一品です。
このレシピに込めた想い
食塩相当量、鉄、食物繊維に配慮したレシピです。
あんに加えた「蒸し挽き割り大豆」は、蒸し大豆を挽き割りにすることで、大豆の栄養成分と旨みを余すことなく豆粒の中に閉じ込めています。食物繊維も摂ることが出来ます。
