学校・調理場おすすめ【愛知県郷土料理】
芋川うどん
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- スクール糸かまぼこ（10g）
- きしめん（200g）
- 鶏もも肉（10g）
- 油揚げ（6g）
- にんじん（15g）
- ねぎ（3g）
- 白菜（25g）
- 干し椎茸（スライス）（0.8g）
- 和風だし（2.0g）
- ★濃口しょうゆ（6.5g）
- ★本みりん（2.0g）
- ★食塩（0.05g）
- 片栗粉（1.0g）
- ※お汁を飲み干さないことで減塩になります。
作り方
下準備をする。
- にんじんは短冊切り、白菜は3cm長さに切り、ねぎは小口切りにする。
- 糸かまぼこは解凍しほぐしておく。
- 椎茸は水で戻しておく。
- 油揚げは1cm幅に切りゆでる。
- きしめんは表示時間通りにゆでる。
だし汁ににんじん、白菜、鶏肉を入れ煮る。
糸かまぼこ、油揚げ、椎茸、★の調味料を加え煮る。
水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
きしめんに④をかけ、ねぎを散らす。
このレシピの特徴
【愛知県内 学校給食センターおすすめレシピ】
芋川うどんは平打ちのうどんで、愛知県名古屋市名物きしめんの起源であるといわれています。
400年以上前の江戸時代初期に人気を博していましたが、明治時代に姿を消したため具体的な味は不明となっています。
地域おこしで試行錯誤の末復活し、現在では地元に定着しているようです。
