とうふと野菜の明太和え【健康教室用メニュー 秋田県本荘由利地区栄養士考案レシピ】印刷する
学校・調理場おすすめ当社取扱商品を実際に学校・調理場で使用されたおすすめレシピです。
秋田県本荘由利地区の栄養士の方に教えていただいた、健康教室用メニューの低カロリーレシピです。
辛子明太子に、レモン汁を加えてのばしたタレで、味つけします。豆腐と野菜、というあっさりとした食材も、味つけを工夫することで、満足感が出ます。
辛子明太子に、レモン汁を加えてのばしたタレで、味つけします。豆腐と野菜、というあっさりとした食材も、味つけを工夫することで、満足感が出ます。
SN栄養士 ひとくちメモ
絹ごし豆腐は、木綿豆腐より濃い豆乳に凝固剤を加え、絹ごし用の型箱に流し込んで固めて作ります。絹で濾していると勘違いされがちですが、絹のように、あるいは絹の布で越したように滑らかで、きめ細かい肌目をしているためこのように呼ばれています。
献立栄養価
| エネルギー(kcal)72 | 亜鉛(mg)0.9 | |
| たんぱく質(g)7.0 | ビタミンA(μgRE)20 | |
| 脂質(g)2.7 | ビタミンB1(mg)0.15 | |
| ナトリウム(mg)323 | ビタミンB2(mg)0.11 | |
| カルシウム(mg)54 | ビタミンC(mg)49 | |
| 鉄(mg)0.9 | 食物繊維(g)1.2 | |
| マグネシウム(mg)47 | 食塩相当量(g)0.8 |
材料（1人分）
- SNF冷凍カットグリーンアスパラ（アスパラガスは弊社商品でも代替可能です）
- グリーンアスパラガス(12g）
- 絹ごし豆腐（70g）
- 大根（30g）
- 赤パプリカ（10g）
- 黄パプリカ（10g）
- 辛子明太子（14g）
- レモン汁（2.5g）
つくり方
①とうふは軽く水切りをし、棒状に切る。
②アスパラは斜め切りにしてゆでる。大根は短冊切り、パプリカはスライスしておく。
③明太子は薄皮を除き、レモン汁を加えてのばし、材料と和える。
※SNFグリーンアスパラガスを使用する場合は、加熱解凍してご使用ください。
【レシピ提供：秋田県本荘由利地区栄養士様】
②アスパラは斜め切りにしてゆでる。大根は短冊切り、パプリカはスライスしておく。
③明太子は薄皮を除き、レモン汁を加えてのばし、材料と和える。
※SNFグリーンアスパラガスを使用する場合は、加熱解凍してご使用ください。
【レシピ提供：秋田県本荘由利地区栄養士様】
使用した商品
