フィジー料理
ココンダ
- 鉄分
材料（1人分）
- SNFおいしいあさり（10g）
- たら(25g)
- ココナッツミルク(30g)
- トマト(13g)
- きゅうり(10g)
- 玉ねぎ(10g)
- レモン汁(2g)
- 酢(1.6g)
- 塩(0.2g)
作り方
下準備をする。
- あさりは解凍しておく。（汁ごと使用する）
ココナッツミルク、あさり、たらを鍋に入れ、弱火で煮る。あさりは汁ごと加える。
トマト、きゅうり、玉ねぎは角切りにし、軽く湯通しし、水気を切る。
②に③を加え、レモン汁、酢、塩で調味し、冷蔵庫で冷やす。
このレシピの特徴
白身魚と野菜、ココナッツミルクなどを用いて作るフィジーの郷土料理です。
白身魚をライムまたはレモンでマリネしたものと、ココナッツミルク、みじん切りの玉ねぎ、にんじん、胡瓜、トマト、ピーマン、ライム、塩、青唐辛子などを混ぜ合わせて作るサラダのような食べ物を学校給食用にアレンジしました。
フィジー以外のポリネシア地域でも似たような料理が存在します。
このレシピに込めた想い
あさりを汁ごと使うことで、コクを出しました。暑い夏にさっぱりといただけるサラダになります。
