【ハロウィン行事食】【アルゼンチン料理】カルボナーダ
アルゼンチンの野菜たっぷりのシチューです。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 冷凍さつまいも（ダイスカット・ストレートカット・クリンクルカット）（ダイスカット（10g））
- SNFスイートコーン缶詰（5g）
- バター（3g）
- 牛肉（15g）
- 玉ねぎ（10g）
- 人参（5g）
- じゃがいも（10g）
- かぼちゃ（5g）
- 精白米（5g）
- トマトカット缶詰（25g）
- にんにく（1g）
- 塩（0.1g）
- こしょう（0.01g）
- 固形コンソメ（1g）
- オレガノ（0.1g）
- 水（150ml）
つくり方
①下準備をする。
・牛肉と野菜は1cm角切りにしておく。
・にんにくはみじん切りにしておく。
②鍋にバターとにんにくを入れて熱し、牛肉を炒める。
③玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、トマトカット缶詰、水、コンソメ、オレガノを加えて煮込む。
④人参、精白米を加えてやわらかくなるまで煮込んだら、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、コーンを加えてさらに煮込む。
⑤塩、こしょうで調味する。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
イタリア移民からの影響を受けたアルゼンチン料理です。かぼちゃ、人参、玉ねぎ、さつまいもなど甘みを出す野菜がたくさん含まれていて、少し酸味の利いたトマトベースのシチューです。オレガノが必須でたっぷりの野菜とお米も入っているのでおなかいっぱいになる具沢山スープです。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
102
-
たんぱく質( g )
4.2
-
脂質( g )
5.0
-
ナトリウム( mg )
230
-
カルシウム( mg )
12
-
鉄( mg )
0.7
-
マグネシウム( mg )
16
-
亜鉛( mg )
0.8
-
ビタミンA( μgRE )
87
-
ビタミンB1( mg )
0.07
-
ビタミンB2( mg )
0.06
-
ビタミンC( mg )
12
-
食物繊維( g )
2.1
-
食塩相当量( g )
0.6
