大豆の甘辛揚げ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- SNF 味付乾燥豆 各種（大豆 25g）
- こめ油（揚げ油）
- 片栗粉(4.5g)
- ★砂糖(4g)
- ★濃口しょうゆ(5g)
- ★みりん(3g)
- ★粉末和風だし(0.3g)
作り方
鍋に味付乾燥豆（大豆）を入れ、ひたひたの水（約50ml 分量外）を加えて約10分間浸す。
最初は強火で沸騰したら中火にし、少量の煮汁が残るくらい煮あげる。
豆がやわらかくなったら、火を止めて蓋をして蒸らす。
大豆の水気をよく切り、片栗粉をまぶす。
鍋に油を熱し、④の大豆を入れ、表面が白っぽくカリっとするまで揚げ焼きにする。
★の調味料を加え、全体にからめる。
TIPS
調理器具や火加減によって水分量や加熱時間が異なりますので、状態を見て調整ください。
大豆をしっかり揚げ焼きしてから調味料をからめることで、カリっとした食感に仕上がります。
このレシピに込めた想い
大豆でたんぱく質を補い、揚げずに「揚げ焼き」することで油の使用量を抑えています。
