トルコ料理
メルジメッキ・チョルバス（レンズ豆のスープ）
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- SNF豆製品 各種（乾燥レンズ豆:15g）
- 地養鳥ブイヨンBX20（10g）
- 水:ブイヨン希釈用 (120g)
- ベーコン (2g)
- たまねぎ (25g)
- じゃがいも (15g)
- にんじん(10g)
- オリーブ油 (0.5g)
- 食塩 (0.65g)
- こしょう 白 粉 (0.02g)
- パプリカ 粉 ( 0.15g)
- 有塩バター (1.0g)
- パセリ生 (0.5g)
作り方
下準備をする。
- 鶏がらだし（水120g＋濃縮ブイヨン10g）でローリエを煮込み、洋風ブイヨンをとっておく。
- 乾燥レンズ豆はよく水洗いしておく。
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは粗みじん切り、パセリはみじん切り、ベーコンは千切りにする。
釜にオリーブ油を熱し、ベーコンを入れ香りと脂を出すようにじっくり炒める。
玉ねぎを加えてよく炒め、にんじん、じゃがいもの順に炒める。
洋風ブイヨンを加えてアクを取りながら煮る。
レンズ豆を加えて具が煮崩れるまでよく煮込む。
食塩、こしょう、パプリカ粉で調味し、バターを加えて最後にパセリを散らす。
このレシピの特徴
トルコの代表的なスープ料理です。
このレシピに込めた想い
煮込んだ材料をミキサーにかけてなめらかにする代わりに、材料をやわらかくなるまでじっくり煮込むことで調理工程を少なくしています。
またホワイトソースを加える代わりに、バターを加えることで風味とコクを出しています。
