ベルギー料理
ワーテルゾーイ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（15g）
- 鶏むね肉（42g）
- じゃがいも（23g）
- にんじん（13g）
- セロリ（11g）
- たまねぎ（25g）
- にんにく（0.5g）
- 卵黄（4.5g）
- 生クリーム（7.5g）
- 牛乳（17.5g）
- 水（62.5g）
- 白ワイン（2g）
- ローリエ(乾燥)（1/4枚）
- タイム(乾燥)（0.08g）
- コンソメ（1g）
- パセリ(乾燥)（少々）
- オリーブ油（2g）
- 食塩（0.5g）
- こしょう（少々）
作り方
にんにくはみじん切り、野菜はさいの目切り、鶏肉は一口大に切る。
生クリーム、卵黄、白花豆＆白いんげん豆ペーストをよく混ぜておく。
鍋にオリーブ油とにんにくを熱して香りがでたら、たまねぎ、にんじん、セロリを入れて、
たまねぎが透き通るまで炒める。
鶏肉、水、白ワインを入れて、ローリエ、タイム、コンソメを加えてフタをし、弱火で15分煮る。
じゃがいもを加えて10分ほど煮る。
TIPS
煮立たせないようにご注意ください。やわらかくなったら、一度火を止めて➁を回し入れ弱火で5分煮る。
塩こしょうで味を調えて、パセリをふる。
このレシピの特徴
ベルギー北西部ゲントの郷土料理。「ワーテル」は水、「ゾーイ」はゆでるの意味です。
爽やかなハーブの香りに包まれ、心も癒される料理です。
白花豆＆白いんげん豆ペーストを加えてアレンジしました。
