トマトみそ汁
- 特定原材料9品目除去
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（6g）
- トマト（15g）
- じゃがいも（25g）
- まいたけ（8g）
- 長ねぎ（8g）
- 油揚げ（3g）
- だし汁(かつお・昆布だし)（150ml）
- 味噌（7g）
作り方
下準備をする。
- トマトは1cmくらいの角切りにする。
- じゃがいもは5mm幅のいちょう切りにする。
- まいたけはほぐしておく。
- 長ねぎはななめ切りにする。
- 油揚げは5㎜幅の短冊切りにする。
だし汁でじゃがいも、まいたけ、長ねぎを煮る。
じゃが芋に火が通ったら、蒸し挽き割り大豆、トマト、油揚げを加えひと煮立ちさせてから味噌を溶き入れ味を整える。
このレシピの特徴
三大うま味成分と言われる「グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸」が豊富な食材を使用したうま味たっぷりのお味噌汁です。
食材のうま味により味噌を少なめにしても美味しくいただけます。
このレシピに込めた想い
トマトにはグルタミン酸、まいたけにはグアニル酸が豊富です。
また、だし汁をかつお節と昆布から取ることで、かつお節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸も追加されます。
うま味成分は合わせることで相乗効果があります。
