スラッピージョー（豚レバーチップ入り）
お肉と一緒にレバーチップを混ぜ込んでいるので、鉄分を補給できるレシピです。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 豚レバーチップ（15g）
- 豚ひき肉(15g)
- 玉ねぎ(30g)
- 人参(10g)
- ピーマン(5g)
- にんにく（おろし）(0.5g)
- 生姜（おろし）(0.5g)
- サラダ油(1g)
- ケチャップ(12g)
- ウスターソース(4g)
- デミグラスソース(3g)
- 砂糖（1g)
- コンソメ(0.5g)
- 赤ワイン（1g)
- 水（10g)
- セルフサンド用パン（本レシピの栄養価には含まれません）
つくり方
①玉ねぎ、人参、ピーマンはすべて細かいみじん切りにする。
② 鍋に油を熱し、にんにく、生姜、玉ねぎ、人参を炒める。
③豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めたら、豚レバーチップと赤ワインを加え、さっと炒め合わせる。
④水、ケチャップ、ウスターソース、デミグラスソース、砂糖、コンソメを加える。時々混ぜながら、弱火で水分がなくなるまで10分ほど煮込む。
⑤ ピーマンを加え、さらに2〜3分煮て、ぽってりとした固さに仕上げる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
レバー独特の風味が苦手でも、ケチャップの酸味とソースのコクでコーティングすることで、ひき肉と同じ感覚で食べられるように仕上げました。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
98
-
たんぱく質( g )
5.6
-
脂質( g )
4.3
-
ナトリウム( mg )
406
-
カルシウム( mg )
15
-
鉄( mg )
2.5
-
マグネシウム( mg )
14
-
亜鉛( mg )
1.6
-
ビタミンA( μgRE )
2021
-
ビタミンB1( mg )
0.18
-
ビタミンB2( mg )
0.59
-
ビタミンC( mg )
10
-
食物繊維( g )
1.1
-
食塩相当量( g )
1.0
