茨城県郷土料理・お祝い行事食
煮合い
- 食物繊維
材料（1人分）
- SNFマロニー 5C（5cmカット、5g）
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- れんこん(10g)
- 人参(10g)
- ごぼう(15g)
- 油揚げ(5g)
- 油(0.5g)
- 砂糖(2g)
- しょうゆ(2g)
- 穀物酢(3g)
- 食塩(0.1g)
- だし汁（乾燥しいたけ戻し汁＋水）(10g)
作り方
下準備をする。
- 乾燥しいたけは洗って戻す。戻し汁はとっておく。
- れんこんはいちょう切りにし、酢水につけておく。人参は千切りにする。ごぼうはささがきにし、さっと茹でる。
- 油揚げは細切りにし油抜きをする。
- マロニーは約2分茹でておく。
鍋に油を熱し、ごほう、人参、れんこん、油揚げ、マロニー、 しいたけの順に炒める。
火が通ったら、だし汁、砂糖、しょうゆ、塩を入れ、最後に酢を入れて煮る。
※炒めすぎ、煮すぎないように注意
このレシピの特徴
食塩相当量、マグネシウム、食物繊維に配慮したレシピです。
煮合い（にあい）は水戸市下市（しもいち）地方で、お正月やお祝い事などの人が集まるときには欠かせないものです。
野菜やきのこ、油揚げの旨味で素朴ながらも美味しくいただける一品です。
