高知県郷土料理・こどもの日行事食
かつおの煮付け
- 鉄分
材料（1人分）
- かつお(60g)
- しょうが(2g)（千切り）
- ★砂糖(4g)
- ★酒（4g）
- ★みりん（1g）
- ★濃口醤油(5g)
- ★だし汁（適宜）
作り方
かつおを食べやすい大きさに切り、さっと熱湯にくぐらせる。
鍋に★印の調味料を煮立たせる。しょうが、かつおを入れ、沸騰したら弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
（煮汁が少ない時は、だし汁を加えて煮る。）
このレシピの特徴
かつおの煮付けは、かつおを大切に食べる高知県の食文化から生まれた料理です。
余ったかつおの切り身を煮付けにして保存性を高め、ご飯のおかずとして親しまれてきました。
甘辛い味付けとしょうがの香りが食欲をそそる一品です。