山梨県郷土料理・冬至行事食
ほうとう
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- スクールがんもどき（Ca・Fe）（10g）
- 全学栄 枝豆とじゃこの元気ボール（20g）
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- かぼちゃ（25g）
- 大根（20g）
- 白菜（20g）
- ほうとう（15g）
- 人参（8g）
- 根深ねぎ（8g）
- 白みそ（2g）
- 煮干だし汁（150g）
作り方
下準備をする。
- 乾燥しいたけは洗って水で戻しておく。
- 大根、人参はいちょう切り、白菜は短冊切り、かぼちゃは大きめの角切り、ねぎは小口切りにする。
だし汁に戻ししいたけ、それぞれの大きさに切った野菜、元気ボールを入れて煮る。野菜がやわらかくなったらがんもどきを入れる。
みそを入れ味をととのえる。
ほうとうめんを入れる。
（ほうとうは汁に入れるときに粉を落として入れる）
最後にねぎを入れる。
このレシピの特徴
ほうとうは、山梨県を代表する郷土料理です。
米作りが難しい山間部で、麦を使った麺と季節の野菜を味噌で煮込んで食べたことが始まりといわれています。太く平たい麺が味噌の汁に溶け込み、かぼちゃなどの野菜の甘みとうま味を楽しめる料理です。
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