ハロウィン行事食・冬至行事食
かぼちゃグラタン
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 北海道シュレッドチーズ（10g）
- 野菜ファインパウダー（かぼちゃ、1g）
- スクール糸かまぼこ（15g）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（20g）
- SNFスイートコーン(無糖)ホールスタイル（5g）
- 牛乳（10g）
- 玉ねぎ（10g）
- にんじん（10g）
- ブロッコリー（冷凍）（20g）
- グリーンピース（冷凍）（5g）
作り方
下準備をする。
- 白花豆＆白いんげん豆ペーストは自然解凍または流水解凍しておく。
- 玉ねぎ、にんじんは角切りにする。
- ブロッコリー、ホールコーン、グリーンピースは湯通しして、にんじんは下茹でしておく。
白花豆＆白いんげん豆ペーストにかぼちゃパウダーをまぜて、牛乳でペーストをとく。
②、全ての野菜、スクール糸かまぼこ、チーズを混ぜて、個食焼き容器にうつす。
オーブンを175℃の温度に設定し、約10分焼く。
このレシピの特徴
冬至は、一年で一番昼が短く、夜が一番長い日です。日本では、冬至にかぼちゃを食べる習慣があります。この日にかぼちゃを食べると「風邪をひかない」、「長生きする」などと言われています。昔は、冬にはあまり野菜がなかったため、夏に収穫した後、冬まで長く保存しておくことができるかぼちゃは、貴重な栄養源でした。また、冬至に「ん」のつくものを食べると、「運」が呼び込めると言われているそうです。その代表が、漢字で「南瓜」と書くかぼちゃです。
かぼちゃファインパウダーを使用しました。
独自の加工方法により栄養素の損失もなく、生野菜と比べ1/10の使用量で同量の摂取量に相当します。
彩りも鮮やかになり、ほくほくの豆ペーストとマッチしています。
