白花豆と白いんげん豆のスイートポテト風
- 減塩
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（40g）
- バター（有塩5g）
- 砂糖（7g）
- 卵黄（5g）
- バニラエッセンス（少量）
- 牛乳（10g）
- ドリュール用＝卵黄（3g）+みりん（0.6g）
- 黒ごま（適量）
- カップ（1個）
作り方
下準備をする。
- 白花豆＆白いんげん豆ペーストを解凍しておく。
鍋に白花豆＆白いんげん豆ペースト・砂糖・バターを加えて加熱する。
木べらで混ぜて、卵黄・バニラエッセンスを加えて、牛乳で硬さを調節する。
カップに生地を入れて、ドリュールを塗り、黒ごまを散らす。
200℃に予熱したオーブンで8分焼く。
このレシピの特徴
ホクホクで、食物繊維たっぷりスイーツです。
ドリュールとは、パンや焼き菓子の表面に、光沢を付けるために塗る溶き卵のことです。
基本的には溶き卵であり、それに塩やみりんを少々入れたりします。また、牛乳を入れたり、卵を使わず牛乳で代用することもあります。表面にドリュールの膜を作ることで、パンや焼き菓子の中に湿気が入り込むことを抑え、見栄えの良い焦げ色や、照りを付けることが出来ます。
このレシピに込めた想い
食塩相当量、マグネシウム、食物繊維に配慮したレシピです。
