かわりきんぴら
- カルシウム
- 食物繊維
材料（1人分）
- スクールちくわ（20g）
- じゃがいも（40g）
- にんじん（10g）
- いんげん（10g）
- ★砂糖（2g）
- ★しょうゆ（5g）
- ★塩（0.2g）
- サラダ油（2g）
作り方
下準備をする。
- ちくわは解凍しておく。
じゃがいもは細切りにし、水につけてアクを抜く。
にんじん、いんげん、ちくわも同じ大きさの細切りにする。
いんげんは、さっとゆでておく。
鍋に油を熱し、にんじんを炒め、②のじゃがいも、ちくわを加え、★印の調味料で味を整える。
TIPS
じゃがいもは炒めすぎないよう歯ごたえを残し、ちくわと食感の違いを楽しみます。最後にいんげんを加えて混ぜ合わせる。
このレシピの特徴
じゃがいもに含まれるビタミンCは、主成分であるデンプンに守られるので加熱による損失が少なく、効率よく摂取できるという利点があります。じゃがいもの芽に含まれるソラニンという有毒物質には気を付けて、きちんと取りましょう。
