フランス料理
白花豆とレーズンのフィナンシェ
- 減塩
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（12g）
- バター（7.2g）
- 牛乳（2.4g）
- 脱脂粉乳（1g）
- 砂糖（7g）
- 卵（6g）
- 小麦粉（4g）
- 米粉（3g）
- ベーキングパウダー（0.2g）
- レーズン（3g）
- 丸アルミ皿
作り方
白花豆＆白いんげん豆ペーストと牛乳をよく混ぜる。
小麦粉と米粉、ベーキングパウダーは2～3回ふるいにかける。
レーズンは、サッと熱湯にくぐらせておく。
湯せんにかけたバターに砂糖、脱脂粉乳を加えて溶かし、溶き卵を加える。
④に②を加え、①をざっくりと混ぜる。
レーズンを⑤に混ぜて、アルミ皿に入れ、180℃のオーブンで12分程度焼く。
このレシピの特徴
豆ペーストを使ったしっとりとした洋風のデザートです。ほのかに豆やバターの香りがします。
フィナンシェはフランス語で「金融家」「金持ち」等という意味があります。「フィナンシェ型」と呼ばれる小さな台形の金型で作られた菓子の形が、色・形において金塊に似ているからという説や、サン＝ドゥニ通りの菓子職人が考案し、パリ証券取引所周辺の金融街から広まったから、という説等があります。
