ロシア料理
ボルシチ
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 ニューミートップ（15g）
- クラスメイト（5g）
- バター（3g）
- 牛もも肉 (50g)
- ビーツ(30g)
- じゃがいも (30g)
- キャベツ (20g)
- 玉ねぎ (15g)
- にんじん (10g)
- にんにく (0.5g)
- ホールトマト缶 (50g)
- 水 (200cc)
- 固形ブイヨン (2g)
- ローリエ (1/2枚)
- サラダ油 (適量)
- 塩・こしょう (適量)
- パセリ (お好みで使用)
- サワークリーム (お好みで使用)
作り方
野菜を切る。（ビーツはスライス1/4切り、じゃがいも、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ホールトマトは全て2㎝角切り）
にんにく、パセリはみじん切りにする。
牛もも肉は2㎝角切りにし、油を熱したフライパンで炒める。
鍋にバターとにんにくを入れて熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて炒める。
④にトマト缶、ニューミートップ、水、固形ブイヨン、ローリエ、じゃがいも、③で炒めた牛もも肉を加え、約10分間煮込む。 その後ビーツ、キャベツを入れ、さらに約10分間煮込む。(水分量は様子を見ながら調節する。)
最後にクラスメイトを入れて軽く混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、お好みでサワークリームをのせ、パセリを散らす。
このレシピの特徴
ボルシチはビーツ独特の赤い色味が特徴の、ロシア料理を代表するスープです。
温製であることが多いですが、夏には冷製にすることもあります。具沢山になるように作るのが一般的ですが、具をすべて漉して汁だけにする食べ方もあり、ニンニクのソースをかけたパンプーシュカという揚げパンを添えることも多いそうです。
