東京都郷土料理
深川めし
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- SNFおいしいあさり（汁も使用、20g）
- スクール糸かまぼこ（7g）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- 精白米（無洗米）(80g)
- ★酒(2.5g)
- ★濃口醤油(2.5g)
- ★食塩(0.25g)
- サラダ油(0.5g)
- ごぼう(10g)
- 人参(10g)
- ◎三温糖(1g)
- ◎酒(2.5g)
- ◎濃口醤油(3.5g)
- ◎みりん(0.8g)
- さやいんげん(4g)
作り方
下準備
- スクール糸かまぼこ、おいしいあさり（汁ごと使用） は解凍しておく。
- ごぼうはささがき、人参は太めの千切り、さやいんげんは茹でて小口切りにする。
米、カルシウム米、★の調味料、あさりの汁を合わせて水分調整し炊飯する。
TIPS
学校給食用カルシウム米は洗米後のお米に加えよくまぜ合わせて炊飯し、炊きあがりのご飯もよくまぜ合わせる。鍋にサラダ油を熱し、人参、ごぼうを炒める。野菜に火が通ったら あさりの身と調味料◎を加え、さっと煮含める。
米が炊き上がったら、③と糸かまぼこ、さやいんげんを加えて混ぜる。
このレシピの特徴
あさりの旨味を活かした、江戸時代から親しまれてきた東京・深川の郷土料理「深川めし」です。
あさりを炊き込むことで、ご飯に広がる磯の風味と豊かな味わいが楽しめます。
