奈良県郷土料理
菜めし
- カルシウム
- 鉄分
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- ほぐしささみ（水煮）（20g）
- 精白米(80g)
- 水(80g)
- しょうゆ(5g)
- 酒(5g)
- 生姜(1g)
- 大和まな(10g)
作り方
米は洗米し、ほぐしささみ水煮は解凍しておく。
大和まなをざく切りし、茎と葉の部分に分ける。生姜を千切りにする。
水につけておいた米に、カルシウム米・ほぐしささみ・大和まな・調味料を加えて炊飯する。
このレシピの特徴
菜めしに使われる「大和まな」は、奈良県の伝統野菜です。
寒い時期においしくなる冬の味覚として親しまれ、昔から地域で受け継がれてきた郷土料理です。
