岐阜県郷土料理
五平餅
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- ごま 各種（すりゴマ、6g）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（5g）
- 精白米（65g）
- 濃口醤油（3g）
- みそ（2g）
- 砂糖（上白糖）（5g）
- 清酒（3g）
- 本みりん（4g）
作り方
下準備をする。
- 白花豆＆白いんげん豆ペーストを解凍しておく。
- 精白米とカルシウム米は普通に炊飯しておく。（※洗米後にカルシウム米を加えて炊く）
ご飯を混ぜ、おおまかにつぶす。
本みりんと酒、しょうゆ、砂糖、白花豆&白いんげん豆ペーストを加えて煮立て、すりごま、みそを加え混ぜながら少し煮る。
②を小判型に握りつけ、焼き目をつける。
③のたれをつけて焼く。
このレシピの特徴
五平餅は、中部地方に伝わる郷土料理です。つぶしたうるち米を串に付け、味噌やしょうゆベースのたれを塗って香ばしく焼き上げます。
地域によって形やたれに違いがあり、名前は神に供える「御幣（ごへい）」に形が似ていることが由来といわれています。
