茨城県郷土料理
常陸太田けんちん汁
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 枝豆とじゃこの元気ボール（20g）
- ほぐしささみ（水煮）（8g）
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- 冷凍さといも（20g）
- 大根（15g）（いちょう切り）
- にんじん（10g）（いちょう切り）
- こんにゃく（10g）（短冊切り）
- ごぼう（8g）
- 根深ねぎ（1.5g）(小口切り）
- 米みそ（2g）
- かつおだし汁（しいたけのもどし汁も含む）（150g）
- こいくちしょうゆ（3g）
- そば（ゆで）（200g）
- サラダ油（1g）
作り方
下準備をする。
- 乾燥しいたけは洗って水でもどし、もどした汁は出汁として使う。
- さといも、ほぐしささみは解凍しておく。
- こんにゃくはゆがいてあくを抜く。
- ごぼうはささがきにし、酢水につけておく。
鍋にサラダ油を熱し、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、 しいたけ、元気ボール、ほぐしささみを炒め、みそを入れてさらに炒める。
②にだし汁を入れて煮立ったらさといもを加える。
③が煮えたらこいくちしょうゆを加えて味をととのえ、根深ねぎを入れる。
そばをゆで、湯をきる。
このレシピの特徴
常陸太田けんちんは、茨城県常陸太田市に伝わる郷土料理です。
「つけけんちん」とも呼ばれ、温かい具だくさんのけんちん汁に冷たいそばをつけて食べるのが特徴です。
季節の野菜を使い、家庭ごとにさまざまな味が受け継がれています。
