豚レバー入りボロネーゼパスタ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 豚レバーチップ（20g）
- バター（3g）
- クラスメイト（0.3g）
- スパゲッティ（100g）
- 牛豚合いびき肉（80g）
- 玉ねぎ（60g）
- にんにく（1g）
- 塩こしょう（少々）
- オリーブオイル（5g）
- 赤ワイン（30g）
- トマト缶（76.7g）
- 水（65g）
- 顆粒コンソメ（3g）
- ナツメグ（0.3g）
作り方
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し香りがでたら、合いびき肉、レバーを炒めて塩こしょうする。
TIPS
先にレバーを炒めることで臭みを軽減させています。
合いびき肉は最初は塊のまま焼いてしっかり焼き色をつけてからほぐすと香ばしく仕上がります。玉ねぎを炒めて、ワインを入れて水分をとばす。
トマト缶、水、コンソメを入れて煮詰める。
スパゲッティを茹でる。
④にナツメグ、バター、クラスメイトを加えて混ぜる。（クラスメイトは出来上がりにかけてもよい）
茹でたスパゲッティにソースをかける。
このレシピの特徴
イタリアのボローニャ発祥のパスタ「ボロネーゼ」。粗く挽いた牛肉や野菜を赤ワインで煮込んだフランス料理「ラグー」を参考に作られました。
