青森県郷土料理
こごり豆
- 特定原材料9品目除去
- 食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（いりごま、適量）
- 蒸し挽き割り大豆（20g）
- もち粉(25g)
- 砂糖(15g)
- 水(30g)
- 塩(0.5g)
- しょうが絞り汁(1g)
作り方
ボールにもち粉、砂糖、水、塩を入れ、よく混ぜる。
鍋に①を入れて火にかけ、ヘラでよく混ぜながら、固まってきたら弱火にし、豆、しょうが絞り汁、ごまを入れる。
バットにラップをしき、②を流し込み、形を整える。
固まってから切り分ける。
このレシピの特徴
こごり豆は、保存性の高い大豆と米を使って作られる青森県津軽地方の冬のおやつです。
「こごり」は津軽弁で「固まり」や「集まり」を意味し、豆が混ざり合った様子に由来するといわれています。
