佐賀県郷土料理
かけあえ
- 食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（いりごま、1g）
- いか（短冊切り）（10g）
- 大根（すりおろす）（40g）
- 人参（短冊切り）（5g）
- 清酒（2g）
- ★穀物酢（2g）
- ★米みそ（4g）
- ★砂糖（3g）
作り方
人参はゆでて冷ます。
いかは清酒をふり、ゆでて冷ます。（氷水につけると固くならない）
大根はすりおろす。
★の調味料とごまを合わせて、人参と大根といかを加える。
このレシピの特徴
かけあえは、佐賀県全域で親しまれている郷土料理です。
魚介類と野菜を酢味噌で和えた料理で、地域によって使われる魚介が異なり、祭りや行事など特別な日に作られるごちそうです。
