塩いかの酢の物
【長野県郷土料理】長野県の名物「塩いか」をきゅうりやキャベツと一緒に酢の物した定番料理です。
特定原材料7品目除去
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（10g）
- 塩いか(12g)
- キャベツ(35g)
- きゅうり(10g)
- 米酢(2.5g)
- 砂糖(1.5g)
- 食塩(0.4g)
つくり方
①塩いかは5mmの半月切りにし、さっと茹でて塩ぬきをする。
②美ら海育ちもずくは解凍して5cmくらいにカットしておく。
③キャベツ（1cmの短冊切り）、きゅうり（ななめ半月切り）はさっと茹でる。
④酢、砂糖、食塩をあわせる。
⑤塩いか、キャベツ、きゅうり、もずくと④を合える。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
昔は諏訪地方に入る海産物は主に加工品でした。塩いかはその代表的加工食品です。
スルメイカの内臓を取り、皮を剥いで茹でたイカの胴部に足と塩を詰めて加工したものです。
塩イカは日本海と内陸を結ぶ「塩の道」を経由して、海のない長野県の名物として定着しました。
スルメイカの内臓を取り、皮を剥いで茹でたイカの胴部に足と塩を詰めて加工したものです。
塩イカは日本海と内陸を結ぶ「塩の道」を経由して、海のない長野県の名物として定着しました。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
30
-
たんぱく質( g )
2.4
-
脂質( g )
0.5
-
ナトリウム( mg )
506
-
カルシウム( mg )
22
-
鉄( mg )
0.3
-
マグネシウム( mg )
14
-
亜鉛( mg )
0.3
-
ビタミンA( μgRE )
30
-
ビタミンB1( mg )
0.02
-
ビタミンB2( mg )
0.03
-
ビタミンC( mg )
16
-
食物繊維( g )
0.9
-
食塩相当量( g )
1.3
