熊本県郷土料理
つぼん汁
- カルシウム
- 食物繊維
材料（1人分）
- スクールちくわ（6g）
- 鶏もも肉（20g）
- 焼き豆腐（20g）
- 大根（10g）
- にんじん（8g）
- ごぼう（5g）
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- だし汁（150g）
- ★薄口しょうゆ （3g）
- ★みりん （2g）
- 小口ねぎ （1g）
作り方
下準備をする。
- スクールちくわは解凍しておく。
- 乾燥しいたけは水で戻しておく。
スクールちくわは輪切りにする。鶏肉、焼き豆腐は一口大に切る。大根、にんじんはいちょう切り、ごぼうはささがきにする。
鍋にだし汁、★の調味料を入れ、全ての具材を加えて煮る。
最後に小口ねぎを加え、仕上げる。
このレシピの特徴
人吉（ひとよし）・球磨（くま）地域に伝わる郷土料理で、お祝いの席やお祭りの時に食べられている汁物です。
つぼん汁は「つぼ」とよばれる深い椀に入れて食べられていたことから、「つぼの汁」がやがて「つぼん汁」と呼ばれるようになりました。
