京都府郷土料理
衣笠丼
- カルシウム
- 鉄分
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- 油揚げ(8g)
- 青ねぎ(4g)
- 卵(50g)
- ★かつおだし汁(75g)
- ★酒(3g)
- ★しょうゆ(4g)
- ★みりん(2g)
- 精白米(75g)
作り方
油揚げは油抜きをして幅1cmに切り、青ねぎは小口切りにする。
鍋に★印の調味料を沸かして、油揚げを煮る。
火が通ったらねぎと溶き卵を流し入れ、火が通ったらご飯を入れたどんぶりに盛りつける。
お好みで粉山椒をふる。
このレシピの特徴
衣笠丼は、京都府で親しまれているご当地丼です。
油揚げとねぎを卵でとじたやさしい味わいが特徴で、その名は雪化粧をした衣笠山の景色に由来するといわれています。
