宮崎県郷土料理
八杯汁
- 食物繊維
材料（1人分）
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- しめじ（15g）
- まいたけ（15g）
- 絹ごし豆腐（20g）
- 山芋（すりおろす）（10g）
- 煮干だし（200g）
- 薄口醤油（2g）
- 塩（0.2g）
- 三つ葉（3g）
作り方
乾燥しいたけは洗って水で戻しておく。(戻し汁も使用)
しめじ・まいたけは石づきを取り、小房に分ける。
鍋に煮干だしとしいたけの戻し汁を入れ、しいたけ・しめじ・まいたけを加え10分ほど煮込む。
細切りにした豆腐を加え、2分ほど煮込み、醤油・塩で調味する。
すりおろした山芋を加えひと煮たちさせて出来上がり。
お椀に盛り付け三つ葉を飾る。
このレシピの特徴
八杯汁は、法要や祝いの席で親しまれてきた郷土の精進料理です。
一丁の豆腐で八人分作れることや、おいしくて何杯もおかわりしてしまうことが名前の由来といわれています。
細長く切った豆腐を使うのが特徴の汁物です。