新潟県郷土料理
スキー汁
- 特定原材料9品目除去
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 冷凍さつまいも（ダイスカット・ストレートカット・クリンクルカット）（15g）
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- 豚もも肉スライス(15g)
- 大根(30g)
- にんじん(10g)
- ごぼう(10g)
- つきこんにゃく(15g)
- 豆腐(10g)
- 白ねぎ(5g)
- 米みそ(3g)
- 煮干だし汁(100g)
作り方
乾燥しいたけは水で戻しておく。（戻し汁も使用する）
つきこんにゃく（短冊切り）は下茹でしておく。
ごぼう（斜め薄切り）は水につけてあく抜きしておく。
だし汁に豚もも肉、短冊切りにした大根とにんじん、ごぼう、つきこんにゃくを入れて煮る。
煮たってしばらくしたら、アクを取る。
大根、にんじん、ごぼうが柔らかくなったら、米みそを加えて、しいたけ、豆腐（さいの目切り）、冷凍さつまいも、ねぎ（斜め切り）の順に加える。
このレシピの特徴
スキー汁は、新潟県上越地方に伝わる郷土料理です。
スキーの普及とともに生まれたとされ、さつまいもやつきこんにゃくを使うのが特徴です。
大根やにんじんはスキー板、つきこんにゃくはシュプールなど、具材で雪景色を表現しています。
