厚揚げのそぼろ煮

麻婆豆腐仕立てのピリッとした味付けです。
とろみ付けしているので、そぼろ丼として丼ぶりメニューでもおいしくいただけます。
ご飯がすすむボリュームたっぷりの献立です。

カルシウム鉄分食物繊維

材料（1人分）

厚揚げ（70g）
豚ミンチ（30g）
人参（20g）
たまねぎ（50g）
乾燥しいたけスライス（1g）
グリーンピース（4g）
おろししょうが（1g）
★赤みそ（10g）
★三温糖（0.8g）
★みりん（2g）
★酒（2g）
★オイスターソース（2g）
★トウバンジャン（0.5g）
水（100ml）
片栗粉（2g）

つくり方

①下準備をする。
・乾燥しいたけスライスは水で戻しておく。
・厚揚げは一口大に切っておく。
・人参は乱切り、たまねぎは細切りにする。
・厚揚げを油抜きする。
②おろししょうがを油でいため、ひき肉を入れる。
③よく炒まったら、人参とたまねぎを入れ更に炒める。
④しいたけを炒め、水を入れてあくを取る。
⑤★印の調味料を入れ、厚揚げを入れて煮る。
⑥水とき片栗粉でとろみをつけ、グリーンピースを入れて出来上がり。

ＳＮ栄養士ひとくちメモ

厚揚げは、豆腐の食感を残すため内部には十分に火を通さないようにし、表面だけを油で揚げています。「生揚げ」とも言われています。豆腐と比べて形崩れしにくく、水分が適度に抜けているため味がしみ込みやすいです。余分な調味料を使う必要も無く、煮物には最適な食材です。

献立栄養価

エネルギー( kcal )

229
たんぱく質( g )

15.4
脂質( g )

13.8
ナトリウム( mg )

686
カルシウム( mg )

199
鉄( mg )

2.9
マグネシウム( mg )

63
亜鉛( mg )

2.0
ビタミンA( μgRE )

149
ビタミンB1( mg )

0.31
ビタミンB2( mg )

0.14
ビタミンC( mg )

7
食物繊維( g )

3.1
食塩相当量( g )

1.7