【韓国料理】プルコギ
「プルコギ」とは韓国語で「プル＝火」「コギ＝肉」という意味で、韓国では古くから伝わる伝統的な料理の一つです。
醤油ベースのタレにつけた薄い牛肉とにんにく、野菜類、きのこなどを鍋で炒め煮にします。
ご飯がすすむ一品です。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（いりごま、1g）
- 牛もも細切り肉(50g)
- にんにく(0.1g)
- 白ねぎ(5g)
- ★しょうゆ(6g)
- ★砂糖(3g)
- ★みりん(2g)
- ★酒(1g)
- ★ごま油(1g)
- 人参(10g)
- 玉ねぎ(25g)
- 白菜(30g)
- ニラ(5g)
- 片栗粉(1g)
- ごま油(1g)
つくり方
①下準備をする。
・にんにく、白ねぎはみじん切り、人参、白菜は千切り、玉ねぎは薄切り、ニラは2cmカットにしておく。
②牛肉は★の材料を揉み込んでおく。
③鍋にごま油を熱し、にんにく、白ねぎを加えて香りがでたら②の肉を炒める。
④人参、玉ねぎ、白菜を加えて炒める。
⑤火が通ったら、ニラを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にいりごまをふりかける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
牛肉は鮮やかな赤い色をしていますが、これは鉄を多く含んでいるからです。特に赤身肉に多く、鉄の中でも吸収の良いヘム鉄が多いのが特徴です。造血作用のあるビタミンB12も含まれているので、貧血の予防・改善にも効果的です。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
155
-
たんぱく質( g )
12.0
-
脂質( g )
8.0
-
ナトリウム( mg )
381
-
カルシウム( mg )
40
-
鉄( mg )
1.8
-
マグネシウム( mg )
27
-
亜鉛( mg )
2.5
-
ビタミンA( μgRE )
89
-
ビタミンB1( mg )
0.09
-
ビタミンB2( mg )
0.15
-
ビタミンC( mg )
10
-
食物繊維( g )
1.4
-
食塩相当量( g )
1.0
