山口県郷土料理
ゆずきちあえ
- 減塩
材料（1人分）
- ほぐしささみ（水煮）（8g）
- 白菜（30g）
- 小松菜（10g）
- にんじん（5g）
- しめじ（5g）
- ゆずきち皮（0.1g）
- ゆずきち汁（2g）
- 砂糖（0.2g）
- 濃口しょうゆ（1g）
- 塩（0.1g）
作り方
下準備をする。
- ほぐしささみ(水煮)は解凍しておく。
白菜、小松菜はざく切り、にんじんは千切り、しめじは石づきを取り、それぞれゆでる。
ゆずきちの皮はおろしがねですり、果汁を絞り、調味料を合わせる。
②にほぐしささみを加え、③であえる。
このレシピの特徴
山口県の伝統果樹である「ゆずきち」を使用しました。
「ゆずきち」はカボスやスダチの仲間で、さわやかな香りとまろやかな酸味があり、果汁がたくさん絞れるのが特徴です。
皮ごとすり下ろして薬味にしたり、絞って鍋・焼き魚・お肉・酢の物にかけてもさわやかな風味が加わり、
料理をより一層おいしく引き立ててくれます。
