秋田県郷土料理・お正月行事食・お祝い行事食
ふんわりバター餅
- 減塩
材料（1人分）
- 野菜ファインパウダー（かぼちゃ、0.5g）
- 切り餅（丸餅でも可）（30g）
- 有塩バター（3g）
- 砂糖（4g）
- 卵黄（6g）
- 水（10ml）
- 打ち粉（適宜）
作り方
切り餅、水をお皿に入れて電子レンジで1分加熱する。
残っている水と餅をよく混ぜ合わせる。
温かいうちにバター、砂糖、卵黄、野菜パウダーを入れてまとまるまでよく混ぜる。
まな板の上に打ち粉を広げて③を長方形の形に成形する。しばらくそのままで放置しておく。
あとは、綺麗な形に切れば完成。
このレシピの特徴
北秋田市名物の郷土菓子です。
バターを入れることで時間が経っても硬くなりにくく、餅の柔らかな食感が保たれます。このことから、伝統的方法で狩猟を行うマタギたちの間で保存食として用いられていました。
このレシピに込めた想い
切り餅から手軽にできるレシピにアレンジしています。
