学校・調理場おすすめ【鹿児島県郷土料理】
さつま汁
- 特定原材料9品目除去
- 学校・調理場おすすめ
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 冷凍さつまいも（ダイスカット・ストレートカット・クリンクルカット）（ダイスカット（20g））
- 鶏むね肉（皮なし）（20g）
- 料理酒（2g）
- 冷凍きざみ揚げ（10g）（厚揚げでも可）
- こんにゃく（10g）
- にんじん（15g）
- ごぼう（8g）
- だいこん（20g）
- 葉ねぎ（5g）
- おろししょうが（0.5g）
- 乾燥しいたけ（0.5g）
- 麦みそ（12g）
- かつお厚削り（だし）（2g）
- 水（180g）
- ※麦みその分量は食数によって調整ください。
作り方
下準備をする。
- 鶏むね肉は適当な大きさに切り、酒に漬けておく。
- きざみ揚げは油抜きする。
- こんにゃくは短冊切りにして湯通ししておく。
- にんじん、ごぼう、だいこんはいちょう切り、葉ねぎは小口切りにする。
- 乾燥しいたけは水で戻し、千切りにする。（戻し汁はだし汁に使用する）
かつお厚削りでとっただし汁に鶏肉、こんにゃく、煮えにくい野菜を順に入れて煮る。
煮立ったらきざみ揚げを加える。
麦みそを入れて味付けし、仕上げに葉ねぎとおろししょうがを加える。
このレシピの特徴
【鹿児島県霧島市立霧島学校給食センターおすすめレシピ】
肉と野菜の具だくさんみそ汁は、栄養価が高く、献立によく出されています。
本来はじゃがいもを使用していますが、弊社取扱商品の冷凍さつまいも（ダイスカット）を使用しアレンジしました。
さつま汁は薩摩（鹿児島地方）の郷土料理で、江戸時代に薩摩藩で武士の士気を高めるために催されていた闘鶏で負けた鶏を野菜と一緒に煮込んで食べたことが始まりとされています。
