学校・調理場おすすめ
銀鮭とキャベツのミルフィーユ
- カルシウム
- 食物繊維
材料（1人分）
- 北海道シュレッドチーズ（13g）
- 銀鮭切身 (65g)
- キャベツ (50g)
- ★顆粒コンソメ (1.5g)
- ★お湯 (5g)
- ★白ワイン (5g)
- 酒 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 少々
作り方
銀鮭はそぎ切りにして、酒、塩（分量外）に漬け、5分程置く。
水気を拭き取り、塩、こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。
キャベツはざく切りにする。
器にキャベツ1/3、銀鮭1/2、チーズ1/2の順に重ねる。
★1/2をかけ、同様に重ね、残りのキャベツをのせる。
残りの★をかけ、ラップをし、スチームコンベクションで蒸し調理する。
粗熱を取り、こしょう（分量外）で調味後、食べやすい大きさに切り分ける。
このレシピの特徴
【宮城県仙台白百合女子大学おすすめレシピ】
仙台白百合女子大学人間学部栄養学科で考案されたレシピをご紹介いたします。
今回は北海道シュレッドチーズを使用し、アレンジしました。
