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豆腐と野菜の明太和え
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- グリーンアスパラガス(12g）
- 絹ごし豆腐（70g）
- 大根（30g）
- 赤パプリカ（10g）
- 黄パプリカ（10g）
- 辛子明太子（14g）
- レモン汁（2.5g）
作り方
豆腐は軽く水切りをし、棒状に切る。
アスパラは斜め切りにしてゆでる。大根は短冊切り、パプリカはスライスしておく。
明太子は薄皮を除き、レモン汁を加えてのばし、材料と和える。
このレシピの特徴
【健康教室用メニュー 秋田県本荘由利地区栄養士考案レシピ】
秋田県本荘由利地区の栄養士の方に教えていただいた、健康教室用メニューの低カロリーレシピです。
辛子明太子に、レモン汁を加えてのばしたタレで、味つけします。豆腐と野菜、というあっさりとした食材も、味つけを工夫することで、満足感が出ます。