三重県郷土料理
あいまぜ
- 減塩
材料（1人分）
- スクールちくわ（5g）
- ごま 各種（いりごま、0.5g）
- れんこん (5g)
- 大根 (12g)
- にんじん (5g)
- 油揚げ (5g)
- だし汁 (25g)
- ★薄口しょうゆ (1g)
- ★砂糖 (1g)
作り方
下準備をする。
- スクールちくわは解凍しておく。
- 油揚げは細切りにし、油抜きしておく。
スクールちくわは半月切り、れんこんはイチョウ切り、大根、にんじんは細切りにする。
れんこん、大根、にんじんを茹でて、水気を切る。
鍋にだし汁、★の調味料を入れ、スクールちくわ、薄揚げを加えて煮る。
③の具材と④を煮汁ごと和え、最後にごまを加える。
このレシピの特徴
正月や冠婚葬祭のおもてなし料理として、全国各地で食されている郷土料理です。各地方や家庭で食材なども全く異なりますが、ひとつひとつに味を付けた食材を混ぜることから「あいまぜ」と呼ばれるようになったと言われています。優しい味付けで、素材の味を楽しめます。炒め煮の他、白和えや甘酢で和えたりなどの調理方法があります。
このレシピに込めた想い
食塩相当量に配慮したレシピです。
