ウズベキスタン料理
ラグマン
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（10g）
- うどん（100g）
- 牛肉（25g）
- 玉ねぎ（20g）
- トマト（25g）
- 黄パプリカ（15g）
- 小口ねぎ（0.5g）
- おろしにんにく（1g）
- 食塩（0.2g）
- 黒こしょう（0.01g）
- ★トマトケチャップ（7.5g）
- ★酢（1.5g）
- ★砂糖（0.5g）
- 油（2g）
作り方
フライパンに油を熱し、おろしにんにくで香りを出した後、牛肉、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、蒸し挽き割り大豆、トマト、黄パプリカを加え、塩、こしょうで調味する。
②に★の調味料を加え、味を整える。
ゆでたうどんを皿に盛り付け、上に③の具をのせ、ねぎを散らす。
このレシピの特徴
ラグマンは、中央アジアで親しまれている代表的な麺料理です。
麺に具だくさんのあんをかけるスタイルと、スープ麺のスタイルがあり、本レシピでは学校給食向けにアレンジしました。
