学校・調理場おすすめ
ガパオライス
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 豚レバーチップ（6g）
- 豚ひき肉(19g)
- 若鶏ひき肉(16g)
- 玉ねぎみじん切(24g)
- ピーマン粗みじん切(2g)
- 赤パプリカ粗みじん切(6g)
- 黄パプリカ粗みじん切(6g)
- にんじん粗みじん切(8g)
- エリンギ粗みじん切(8g)
- ごま油(0.8g)
- おろしにんにく(0.4g)
- おろししょうが(0.4g)
- オイスターソース(1.6g)
- 鶏がらスープの素(0.8g)
- 濃口醤油(0.6g)
- 三温糖(0.8g)
- 豆板醤(0.2g)
- 白コショウ(0.05g)
- ナンプラー(1.6g)
- バジルソース(0.8g)
作り方
ピーマン類をさっと湯がいて冷却し、水きりしておく。
熱したごま油におろしにんにく・おろししょうがを入れ、豚レバーチップ、豚ひき肉・鶏ひき肉を炒める。
肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじん、エリンギを順に炒める。
白コショウ、三温糖を入れ炒めてから一旦火を止め、少し休ませ味をなじませる。
中火にし、鶏がらスープの素、ナンプラー・濃口醤油、豆板醤を順に入れ水分をとばしながら炒め合わせる。
赤黄パプリカ・ピーマンを入れ、最後にオイスターソース・バジルソースを入れてさっと炒める。
このレシピの特徴
【宮城県立支援学校岩沼高等学園おすすめレシピ】
宮城県立支援学校岩沼高等学園で出されている豚レバーチップを活用いただいたレシピをご紹介いたします。
このレシピに込めた想い
ひき肉に豚レバーチップを混ぜることでレバー特有の臭みもなく、食べやすくなります。
豚レバーは約5mmの大きさにカットしてあるため他の具材ともよくなじみます。
100g中に鉄分13.8mg含んでおり鉄分を多く摂取することができます。
