麻婆豆腐
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 豚レバーチップ（10g）
- 蒸し挽き割り大豆（5g）
- 豚ひき肉（25g）
- 木綿豆腐（80g）
- 玉ねぎ（20g）
- にんじん（5g）
- 乾燥しいたけ（0.5g）
- 鶏ガラだし（0.5g）
- 水（80g）
- ★赤味噌（4g）
- ★砂糖（3g）
- ★濃口醬油（2g）
- ★豆板醬（0.3g）
- おろしにんにく（0.6g）
- おろししょうが（0.4g）
- ごま油（0.5g）
- 片栗粉（2.5g）
作り方
下準備
- 木綿豆腐は1.5cm角に切り、ボイルして温めておく。
- 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
- 乾燥しいたけは戻して、みじん切りにする。
- 片栗粉は水で溶いておく。
鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りがたったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけを炒める。
野菜がしんなりしたら豚ひき肉を軽く炒め、豚レバーチップを加える。
TIPS
「全学栄 豚レバーチップ」は加熱しすぎないように、豚ひき肉を軽く炒めた後に加える。豚ひき肉の色が変わったら、挽き割り大豆、水、鶏ガラだしを入れ煮る。
★の調味料を④のだしで軽く溶いてから加え、煮込む。
豆腐を加え馴染ませたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
このレシピの特徴
ご飯に合う鉄分も摂取できる麻婆豆腐です。
