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治部煮
旬の食材「たけのこ」を使用したレシピです。
治部煮は石川県の郷土料理で、竹でできたすだれに小麦粉の生地を包んで作る「すだれ麩」という麩を使います。治部煮の出汁がしみやすく、噛みごたえのある麩です。
昔は冬の料理でしたが、現在では旬の食材を組み合わせ、一年を通して食べられるようです。
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